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インスタントラーメンができるまで　その４

⑧冷やします。

油で揚げて、高温の麺を長時間放置すると、風味も損なわれるし、保存性に影響を与えてしまいます。
急速な冷気を当てて、１００℃以上のものを一気に３５℃以下まで冷まします。

⑨出来上がった麺をチェックします。

「重さ」「かたち」「色」「乾燥具合」「油具合」「温度」などの項目をチェックして、不合格なものははじかれます。

これで麺は完成しました。

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